房慧婧
【姓名】 房慧婧
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 糖,猴头菌,深层发酵,风味,α-氨基氮,二甲基硫,水化合物,美拉德反应,制备过程,麦汁煮沸,挥发物,硫甲基蛋氨酸,碳水化合物,前驱物,啤酒风味,检测方法,降解,食品风味,硫化物,pH值,麦芽,回收率,...
【工作单位】 广州珠江啤酒集团有限公司
【曾工作单位】 广州珠江啤酒集团有限公司;
【所在地域】 广州
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[1]王成;房慧婧;张彦青;郝建秦;王德良;涂京霞;.纯生啤酒工业化生产泡沫稳定性综合控制策略研究[J]中外酒业·啤酒科技.2017,(23)
[2]邓阳;刘君彦;房慧婧;陈江;李惠萍;李琳;涂京霞;刘静;冯智坚;.VBNC状态啤酒易感乳杆菌的诱导及复苏[J]现代食品科技.2014,(04)
[3]房慧婧;姜珊;张彦青;.啤酒泡沫蛋白的研究进展[J]啤酒科技.2013,(12)
[4]邓阳;李惠萍;李琳;涂京霞;房慧婧;陈江;.细菌的VBNC状态及在研究啤酒易感微生物中的探索[J]啤酒科技.2013,(05)
[5]房慧婧;孔祥诚;.二甲基硫及其前驱物在麦汁制备过程中的变化[J]啤酒科技.2005,(09)
[6]孙青春,房慧婧,周健莉.猴头菌深层发酵及营养液研究初探[J]广州食品工业科技.2000,(02)
[7]郑丹红,房慧婧.碳水化合物作为添加剂对食品风味的影响[J]广州食品工业科技.2001,(03)
[8]郑丹红;房慧婧;.高浓麦汁影响泡沫稳定性的因素探讨[J]啤酒科技.2002,(02)
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