刘兴余
【姓名】 刘兴余
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;畜牧与动物医学;
【研究方向】 食品营养
【发表文献关键词】 剪切法,质构剖面分析,感官评定法,猪肉质构,嫩度计,猪肉,品种,方法改进,生鲜肉,剪切力,质构仪,测定方法,变异系数,仪器测定,背最长肌,多汁性,相关性分析,测定值,熟肉,数学模型,肉样,硬度,粘聚性...
【工作单位】 南京师范大学
【曾工作单位】 南京师范大学;
【所在地域】 江苏南京
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/6 6 3 5 375 5723
中国期刊全文数据库    共找到6篇
[1]陈璐;金邦荃;刘兴余;徐银学;陶立;王重龙;.猪骨骼肌组织学特性与猪肉嫩度关系的研究[J]食品科学.2009,(01)
[2]刘兴余;闫雪;.钙蛋白酶系统及其对肉嫩度的影响[J]食品研究与开发.2006,(04)
[3]刘兴余;金邦荃;詹巍;汤祥明;熊国远;孙金艳;.猪肉嫩度测定方法的改进[J]中国农业科学.2007,(01)
[4]刘兴余;金邦荃;詹巍;汤详明;陶立;.猪肉质构的仪器测定与感官评定之间的相关性分析[J]食品科学.2007,(04)
[5]刘兴余,金邦荃.影响肉嫩度的因素及其作用机理[J]食品研究与开发.2005,(05)
[6]刘兴余;乔攀;.豆粕中异黄酮、皂甙的工业化提取工艺初探[J]中国粮油学报.2005,(06)
更多