冷玉娴
【姓名】 冷玉娴
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 亚麻籽胶,卡拉胶,低脂,午餐肉,质构分析,感官评定,复配胶,添加,肉制品,样品,魔芋胶,效果明显,口感,凝胶强度,蒸煮时间,持水性,显著差异,亲水胶体,肉品质,渗出率,
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]陈海华;许时婴;王璋;冷玉娴;.亚麻籽胶在低脂午餐肉中的应用[J]农业工程学报.2007,(01)
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