汤详明
【姓名】 汤详明
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 剪切法,质构剖面分析,感官评定法,猪肉质构,多汁性,剪切力,相关性分析,硬度,粘聚性,仪器测定,回归方程,测定方法,肉样,弹性,数学模型,研究对象,质构参数,质构仪,背最长肌,嫩度计,
【工作单位】 南京师范大学
【曾工作单位】 南京师范大学;
【所在地域】 江苏南京
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[1]刘兴余;金邦荃;詹巍;汤详明;陶立;.猪肉质构的仪器测定与感官评定之间的相关性分析[J]食品科学.2007,(04)
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