丁志峰
【姓名】 丁志峰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 多酚氧化酶,褐变反应,无硫护色,脱水,护色工艺,苹果脆片,柠檬酸,多酚类物质,抗坏血酸,苹果片,低温真空,护色剂,铝化物,食品添加剂,络合,无变化,分光光度计,基质,安全性,产品色泽,
【工作单位】 长江大学
【曾工作单位】 长江大学;
【所在地域】 湖北荆州
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[1]马立安;王辰;陈芳;丁志峰;.脱水苹果脆片无硫护色工艺的研究[J]安徽农业科学.2007,(09)
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