高乾
【姓名】 高乾
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 脂肪替代品,微粒化处理,乳清蛋白,粒径分布,超微结构,模拟脂肪,处理时间,蛋白质,热凝胶,基质,剪切速率,热处理,捣碎机,工艺,转速,颗粒,高速,滑腻感,光滑,制备,
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]卢蓉蓉;李玉美;高乾;许时婴;.以乳清蛋白为基质的脂肪替代品的微粒化研究[J]食品与发酵工业.2006,(09)
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