李雨林
【姓名】 李雨林
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 无花果蛋白酶,木瓜蛋白酶,嫩肉,剪切力,牛肉,肉嫩化,嫩化效果,预处理温度,相差显微镜,肉类嫩化剂,处理时间,细胞结构变化,蛋白酶处理,纤维蛋白,作用方式,冰冻切片,无花果叶,肌纤维,镜检,水浸泡,
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
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[1]李雨林;周海英;申琳;生吉萍;吴显荣;.无花果蛋白酶与木瓜蛋白酶对牛肉嫩化的研究[J]肉类工业.2006,(11)
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