王璇
【姓名】 王璇
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 Maillard反应,大豆分离蛋白,瓜尔豆胶,乳化特性,共聚物,乳化活性,乳化稳定性,酪朊酸钠,热处理,水解物,蛋白质分子,酸水解时间,多糖分子,大豆蛋白,食品乳化剂,乳化性能,安全高效,酸性条件,离...
【工作单位】 广东药学院
【曾工作单位】 广东药学院;
【所在地域】 广州
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[1]胡坤;方少瑛;王秀霞;李丽玉;王璇;.大豆蛋白-瓜尔豆胶水解物Maillard反应共聚物的乳化特性研究[J]食品与发酵工业.2006,(10)
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