钟洁明
【姓名】 钟洁明
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 面筋蛋白,热力学基础,溶解性,物理法,化方法,麦谷蛋白,蛋白质分子,功能特性,提取率,麦醇溶蛋白,小麦面筋,化学法,蛋白组成,食品工业,谷氨酰胺,疏水作用,粘弹性,极性氨基酸残基,氢键,面团,
【工作单位】 河南工业大学
【曾工作单位】 河南工业大学;
【所在地域】 河南郑州
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[1]李慧静;钟洁明;徐立强;高丽;.面筋蛋白溶解性的研究[J]粮食加工.2007,(01)
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