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【姓名】	沈毅
【职称】
【研究领域】	轻工业手工业;预防医学与卫生学;
【研究方向】
【发表文献关键词】	白酒,红花郎酒,工艺技术过程,改进创新,质量控制,轮次酒,酱香型,调味酒,生产工艺,香味物质,贮存条件,出酒率,自主创新,破碎度,延长发酵期,酒体,赤水河,制曲工艺,半成品,提高质量,
【工作单位】	四川郎酒集团公司
【曾工作单位】	四川郎酒集团公司;
【所在地域】	四川古蔺

中国期刊全文数据库 共找到13篇

[1]袁思棋;何琪;赵金松;张亚东;尹杰兵;刘训;刘裕峰;沈毅;刘君;.芽孢杆菌混合种子液对高温大曲质量的影响（英文）[J]食品科学.2026,(07)

[2]刘婧玮;蒋英丽;沈毅;高鸿;罗爱民;.高温大曲中一株酱香功能菌的分离鉴定及验证[J]酿酒科技.2014,(10)

[3]朱德文;蒋英丽;高鸿;黄玉霞;王晗;沈毅;罗爱民;.酱香型红心曲中产红色素功能菌株的分离筛选[J]酿酒科技.2014,(10)

[4]沈毅;程伟;彭毅;罗艳平;王西;.兼香小贵宾郎酒的工艺与风味创新[J]酿酒科技.2015,(06)

[5]朱德文;蒋英丽;高鸿;聂慧芳;沈毅;罗爱民;.酱香型大曲中一株产香芽孢杆菌的分离鉴定[J]酿酒科技.2014,(06)

[6]蒋英丽;沈毅;王西;王冬梅;许忠;.酱香型调味酒的香味成分与感官特征的关系[J]酿酒科技.2012,(12)

[7]刘婧玮;蒋英丽;沈毅;刘宇驰;罗爱民;.酱香型白酒中风味物质的成因研究现状[J]酿酒科技.2013,(05)

[8]沈毅;许忠;王西;王冬梅;.论酱香型郎酒酿造时令的科学性[J]酿酒科技.2013,(09)

[9]杨大金;蒋英丽;邓皖玉;沈毅;程伟;杨秀其;.浓酱兼香型新郎酒的发展及工艺创新[J]酿酒科技.2011,(04)

[10]蒋英丽;沈毅;卓毓崇;杨柳;何世兴;邓小波;.生物培养液技术在酱香调味酒生产中的应用[J]酿酒科技.2011,(09)

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