冷劲松
【姓名】 冷劲松
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 馒头品质,低温脱脂豆粉,发酵处理,品质评价,发酵时间,添加量,加水量,制作,发酵剂,二次发酵法,比容,改良剂,面糊,面粉,发酵过程,电子天平,醒发,不同条件,口感,评分标准,
【工作单位】 河南工业大学
【曾工作单位】 河南工业大学;
【所在地域】 河南郑州
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[1]刘长虹;徐婧婷;韩俊俊;冷劲松;.经过发酵处理的低温脱脂豆粉在馒头中的应用[J]食品与发酵工业.2006,(12)
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