张生花
【姓名】 张生花
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 牦牛肉,腌制剂,嫩化剂,木瓜蛋白酶,复合磷酸盐,制品品质,正交试验设计,腌制方法,肉加工,保水性,持水力,感官评分,试验结果,肉制品,原料肉,干腌,嫩度,腌制时间,注射法,最佳配比,
【工作单位】 青海大学
【曾工作单位】 青海大学;
【所在地域】 青海西宁
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[1]王树林;张生花;王晓蓓;李宗文;.腌制提高牦牛肉加工制品品质的研究[J]食品科技.2006,(11)
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