张鉴平
【姓名】 张鉴平
【职称】 工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;生物学;
【研究方向】 酱油、食醋、黄豆酱、味噌等调味品的工艺、技术与研发
【发表文献关键词】 蜡样芽孢杆菌,控制方法,食品生产企业,过氧乙酸,食物中毒,综合征,致病菌,设备,检测项目,高压水枪,呕吐,工器具,冲洗,潜在危害,腹泻,消毒剂,细菌,乙酸溶液,毒素,卫生,
【工作单位】 杭州西湖神谷酿造食品有限公司
【曾工作单位】 杭州西湖神谷酿造食品有限公司;
【所在地域】 浙江杭州
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[1]何炯灵;张鉴平;姜佳丽;严婷婷;蒋予箭;.盐水浓度对酱油发酵过程中理化指标的影响[J]中国酿造.2016,(04)
[2]张鉴平;.味噌生产工艺要点分析[J]发酵科技通讯.2012,(03)
[3]张海珍;蒋予箭;陈敏;洪文艳;张鉴平;.淋浇工艺对低盐固态酿造酱油风味的影响[J]中国调味品.2009,(08)
[4]张鉴平;.食品中蜡样芽孢杆菌的控制方法[J]中国酿造.2007,(02)
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