赵嘉盈
【姓名】 赵嘉盈
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆蛋白,蛋白棒,改性,原料选择,玉米蛋白粉,酶解,前处理方法,水解度,豆腐,大豆浓缩蛋白,组织形态结构,浸泡时间,扫描电镜,蛋白原料,乳化性,大豆蛋白质,运动食品,功能性,水合能,挤压膨化,乳化能力...
【工作单位】 哈尔滨商业大学
【曾工作单位】 哈尔滨商业大学;
【所在地域】 黑龙江哈尔滨
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[1]石彦国;李刚;胡春林;赵嘉盈;.大豆浸泡过程质构变化及其对豆腐质量的影响[J]食品科学.2006,(12)
[2]石彦国;赵嘉盈;胡春林;.运动食品——蛋白棒的研制[J]食品与机械.2006,(06)
[3]石彦国;胡春林;赵嘉盈;胡文静;潘月平;.大豆蛋白酶解前处理方法的比较研究[J]食品工业科技.2007,(02)
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