孙道运
【姓名】 孙道运
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 超声波频率,淘汰蛋鸡,CaCl_2,嫩化效果,超声波处理,处理时间,剪切力,空化效应,相结合,处理组,媒质,空化作用,功率,超声处理,差异显著,蒸馏水,嫩度,对照组,热效应,破坏作用,
【工作单位】 南京农业大学
【曾工作单位】 南京农业大学;
【所在地域】 江苏南京
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[1]孙道运;钟赛意;张珺;王善荣;戴飞;陈海燕;.超声波处理对淘汰蛋鸡嫩化效果的初步研究[J]食品研究与开发.2006,(11)
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