位凤鲁
【姓名】 位凤鲁
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 酵母及发酵面食研发工作
【发表文献关键词】 冷冻面团,中国传统食品,冷冻酵母,添加剂,加工技术,食品工业,现代化,改良剂,制作工艺,冷冻方法,产品质量,发酵,面点,产品品质,产品标准化,面包,影响因素,生产工艺,面食品,生坯,
【工作单位】 湖北安琪酵母股份有限公司
【曾工作单位】 湖北安琪酵母股份有限公司;
【所在地域】 湖北宜昌
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[1]尚盼盼;赵仁勇;王香玉;吕海晴;覃先武;胡新平;位凤鲁;张彦;.冷藏中种发酵法制备酸面团全麦馒头过程中面团流变学特性的变化[J]河南工业大学学报(自然科学版).2025,(06)
[2]王香玉;赵仁勇;覃先武;胡新平;位凤鲁;张彦;.基于传统酸面团发酵制备馒头风味粉的工艺优化及馒头风味分析[J]河南工业大学学报(自然科学版).2026,(02)
[3]杨克胜;位凤鲁;朱英瑞;郑毓;于文峰;张彦;胡新平;.水溶性酵母β-葡聚糖对预发酵冷冻豆沙包生坯品质的影响[J]食品工业科技.2026,(10)
[4]胡新平;唐培鑫;位凤鲁;于文峰;张彦;李库;.酵母蛋白对小麦粉和高蛋白面包的品质影响[J]粮食与食品工业.2024,(06)
[5]朱克庆;位凤鲁;李军辉;.米发糕工业化生产新技术及设备的研究[J]粮食加工.2014,(02)
[6]冷建新;位凤鲁;杨子忠;杨清华;李国锋;.速冻北方馒头的发展趋势和市场前景[J]粮食与食品工业.2011,(01)
[7]位凤鲁;杨子忠;杨清华;李祥兵;.无铝油条冷冻冷藏面团技术与油条产业化[J]粮食与食品工业.2011,(01)
[8]刘政芳;位凤鲁;.新型安全调味料YE及其在馅料中的应用[J]现代食品科技.2011,(12)
[9]刘政芳;位凤鲁;.新型安全调味料YE及其在馅料中的应用[J]中国调味品.2011,(12)
[10]杨清华;位凤鲁;杨子忠;.快速复配油条膨松剂及快速油条工艺的开发与应用[J]粮食与食品工业.2012,(01)
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