刘鼎一
【姓名】 刘鼎一
【职称】
【研究领域】 生物学;轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 7S球蛋白,功能性质,改性作用,风味蛋白酶,大豆分离蛋白,水解度,乳化稳定性,复合蛋白酶,持水性,大豆蛋白,乳化性,吸油性,蛋白质含量,功能特性,蛋白酶酶解,评价,乳化能力,提取,营养价值,试验结果,
【工作单位】 华中农业大学
【曾工作单位】 华中农业大学;
【所在地域】 湖北武汉
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