韩清波
【姓名】 韩清波
【职称】 工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;
【研究方向】 乳品研究开发与质量控制
【发表文献关键词】 水解率,乳糖不耐,苦味值,褐变抑制剂,乳糖酶,牛乳蛋白,水解度,干酪,酪蛋白胶束,质地,流变学特性,褐变,产率,低乳糖,凝乳酶,豆奶干酪,工艺参数,液态奶,酶解,蛋白酶,添加量,抑制剂,工艺过程,复合...
【工作单位】 石家庄三鹿集团股份有限公司
【曾工作单位】 石家庄三鹿集团股份有限公司;
【所在地域】 河北石家庄
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[1]刘晶;韩清波;张耀广;.干酪质地及流变学特性的研究进展[J]食品研究与开发.2006,(10)
[2]刘晶;韩清波;.工艺条件对豆奶干酪产率影响的研究[J]食品科学.2006,(12)
[3]刘晶;韩清波;王丽莉;.工艺过程对干酪品质及产率的影响[J]食品科技.2007,(01)
[4]韩清波;刘晶;.乳及其制品中风味物质的研究进展[J]食品科技.2007,(03)
[5]韩清波;刘晶;.酪蛋白胶束结构及其对牛乳稳定性的影响[J]中国乳品工业.2007,(02)
[6]刘晶;王海燕;韩清波;.工艺条件对苹果醋饮料的影响[J]食品研究与开发.2007,(05)
[7]刘晶;韩清波;.乳清蛋白的特性及应用[J]食品科学.2007,(07)
[8]刘晶;李桂琴;张翠茹;韩清波;.嗜冷菌对UHT奶品质影响的研究[J]食品科学.2007,(08)
[9]刘晶;韩清波;陈连文;.牛乳纤维蛋白溶解酶体系及其对乳制品品质的影响[J]食品科学.2008,(09)
[10]韩清波,王义成,刘晶,郭洪森.低乳糖液态奶水解率及褐变的研究[J]中国乳业.2003,(06)
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