江铁栓
【姓名】 江铁栓
【职称】
【研究领域】 一般服务业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 烹饪工艺,鱼丝,熟处理,蛋清,小麦淀粉,最佳工艺组合,处理效果,处理过程,加热温度,食盐,结缔组织,最佳工艺条件,上浆,科学实验,正交试验,正交实验,蛋白质,工艺研究,形态,精炼,
【工作单位】 河南科技学院
【曾工作单位】 河南科技学院;
【所在地域】 河南新乡
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[1]张延生;孙科祥;江铁栓;.鱼丝初步熟处理最佳工艺研究[J]扬州大学烹饪学报.2007,(02)
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