刘文豪
【姓名】 刘文豪
【职称】
【研究领域】 农作物;轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 木薯淀粉,变性淀粉,谷朊粉,面团特性,稳定时间,抗张力,面团形成时间,加添加剂,软化度,添加量,粉质曲线,面粉,延伸性,修饰,影响研究,拉伸仪,布拉班德粉质仪,粉质特性,有限公司,蛋白质,
【工作单位】 华中农业大学
【曾工作单位】 华中农业大学;
【所在地域】 湖北武汉
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[1]刘文豪;徐志宏;孙智达;魏振承;池建伟;汤虎;.二次酶解麦谷蛋白制备富含谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的研究[J]中国粮油学报.2009,(04)
[2]丁士勇;刘文豪;熊善柏;.变性淀粉及谷朊粉对面团特性的影响研究[J]食品研究与开发.2007,(07)
[3]汤虎;孙智达;徐志宏;魏振承;池建伟;刘文豪;.超声波改性对小麦面筋蛋白溶解度影响的研究[J]食品科学.2008,(12)
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