李小辉
【姓名】 李小辉
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 壳聚糖溶液,鲜切马铃薯,涂膜,褐变程度,褐变强度,抗坏血酸,酚氧化酶活力,乙二胺四乙酸二钠,色泽,氯化钙,抑制效果,多酚氧化酶活性,酚类物质,不同浓度,邻苯二酚,无光泽,嫩黄,鲜亮,涂膜处理,呼吸作用,
【工作单位】 鲁东大学
【曾工作单位】 鲁东大学;
【所在地域】 山东烟台
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[1]刘进杰;王淑芳;卜庆梅;李小辉;.壳聚糖涂膜对鲜切马铃薯褐变程度的影响[J]食品科技.2007,(05)
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