李俐鑫
【姓名】 李俐鑫
【职称】 助教;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品化学
【发表文献关键词】 蛋清蛋白质,凝胶作用,质构特性,蛋白质浓度,加热时间,硬度,加热温度,制备条件,弹性,蛋清粉,二次回归,食品,溶液,两个指标,二次旋转回归,编码,研究,测定,应用,显著性,
【工作单位】 东北农业大学
【曾工作单位】 东北农业大学;
【所在地域】 黑龙江哈尔滨
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[1]李俐鑫;迟玉杰;孙波;.蛋清蛋白质凝胶质构特性的研究[J]食品工业科技.2007,(08)
[2]李俐鑫;迟玉杰;于滨;.蛋清蛋白凝胶特性影响因素的研究[J]食品科学.2008,(03)
[3]李俐鑫;迟玉杰;孙波;张华江;于滨;夏宁;.蛋清蛋白凝胶特性影响因素的研究[J]食品工业.2008,(02)
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