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【姓名】	毛衍伟
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;生物学;化学;
【研究方向】	畜产品加工方面的研究
【发表文献关键词】	钙激活酶,离子交换层析,分离纯化,分离效果,分离方法,离子交换柱,活性测定,洗脱曲线,总蛋白,背长肌,平衡液,耐压,比较研究,选择,酶系统,活力单位,梯度洗脱,步骤,离心,实验,
【工作单位】	山东农业大学
【曾工作单位】	山东农业大学;
【所在地域】	山东泰安

中国期刊全文数据库 共找到103篇

[1]刘凯彤;梁荣蓉;张一敏;罗欣;毛衍伟;.天然物质与功能性发酵剂在发酵香肠中的应用[J]食品研究与开发.2024,(23)

[2]张悦;于江;刘飞;张玉玉;张一敏;毛衍伟;.日粮中添加枯草芽孢杆菌对高氧气调包装猪肉蛋白质和脂质氧化的影响[J]食品科学.2025,(01)

[3]孙静;左惠心;刘昀阁;宫本芝;梁荣蓉;杨啸吟;毛衍伟;张一敏;朱立贤;.白藜芦醇通过Akt/FoxO信号通路促进牛肌纤维类型转化的研究[J]食品与发酵工业.2025,(02)

[4]孙丹丹;姜琳琳;杨啸吟;毛衍伟;张一敏;郝剑刚;梁荣蓉;.食用菌营养价值、功能特性及其在肉制品加工中的应用研究进展[J]肉类研究.2025,(02)

[5]安宇凡;毛衍伟;杨啸吟;朱立贤;李继强;郝剑刚;谷月;成海建;张一敏;.宰后肌肉能量代谢相关信号通路对肉嫩度的影响及机制研究进展[J]食品科学.2025,(05)

[6]王芊彤;段鑫鑫;梁荣蓉;毛衍伟;刘昀阁;张新军;成海建;李俊玲;张一敏;.真空贴体包装对长期冰温贮藏牛肉货架展示期间肉色和货架期的影响[J]食品研究与开发.2024,(01)

[7]张静月;董鹏程;左惠心;梁荣蓉;毛衍伟;张一敏;杨啸吟;罗欣;朱立贤;.白藜芦醇通过SIRT1/PGC-1α影响牛肌管细胞线粒体生物发生和肌纤维类型转化[J]食品科学.2024,(04)

[8]王瑞琪;刘海升;赵宝义;毛衍伟;.影响猪肉PSE肉的形成因素及其营养调控策略研究进展[J]食品工业科技.2024,(08)

[9]荣鸽;刘智宇;杨君;张一敏;毛衍伟;梁荣蓉;杨啸吟;.气调转换包装黑切牛肉不同温度贮藏与展示期间的微生物气味分析[J]肉类研究.2024,(03)

[10]李香远;费智国;杨硕;王钰;张琳;吴家强;丁志勇;于江;任素芳;毛衍伟;.真空贴体和高氧气调包装对冷鲜猪肉贮藏期品质和微生物的影响[J]肉类研究.2024,(03)

中国博士学位论文全文数据库 共找到1篇

中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到1篇

[1]毛衍伟.牛肉食用品质保证关键控制点研究[D].山东农业大学.2008

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