郭昌杰
【姓名】 郭昌杰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 高压处理,凝胶强度,保水性,质构特性,微观结构,大豆分离蛋白,肌原纤维蛋白,凝胶特性,网络结构,显著差异,混合,质构仪,硬度,压力,不同时间,处理组,弹性,蛋白浓度,扫描电镜,稳定,
【工作单位】 南京农业大学
【曾工作单位】 南京农业大学;
【所在地域】 江苏南京
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[1]王苑;朱学伸;周光宏;郭昌杰;.高压处理对肌原纤维和大豆分离蛋白混合凝胶特性的影响[J]江西农业学报.2007,(05)
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