赵宇生
【姓名】 赵宇生
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 谷物资源开发与利用
【发表文献关键词】 谷朊粉,改性,应用,麦醇溶蛋白,乳化性,功能特性,氨基酸组成,蛋白总量,谷氨酸,黏弹性,溶解性,分子内二硫键,面筋蛋白,面团,麦谷蛋白,黏弹特性,重叠区,烘焙特性,蛋白质含量,饲料,
【工作单位】 河南工业大学
【曾工作单位】 河南工业大学;
【所在地域】 河南郑州
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[1]赵宇生;卞科;毋江;.谷朊粉的研究与应用[J]食品科技.2007,(06)
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