吕莹果
【姓名】 吕莹果
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;生物学;临床医学;
【研究方向】 谷物科学与技术的研究工作
【发表文献关键词】 酵母细胞,冷冻面团,海藻糖,甘油处理,高渗透压溶液,发酵力,热处理,抗冻力,面包老化,近红外,核磁共振,差示热量扫描,加工条件,冷冻速率,烘焙性质,抗冻性,糖含量,快速冷冻,淀粉酶,淀粉回生,细胞存活...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]吕莹果;张晖;孟祥勇;王立;郭晓娜;陶冠军;.2,4-二硝基氟苯柱前衍生法测定植物中谷氨酸脱羧酶的活力[J]分析化学.2009,(03)
[2]吕莹果;季慧;张晖;王立;郭晓娜;姚惠源;.米糠资源的综合利用[J]粮食与饲料工业.2009,(04)
[3]吕莹果;张晖;孟祥勇;陈能飞;.氨基酸分析测定及衍生化方法[J]粮食与油脂.2009,(07)
[4]徐冬霞;王立;吕莹果;姜启兴;张晖;.米糠谷氨酸脱羧酶的分离纯化及酶学性质研究[J]食品工业科技.2009,(12)
[5]吕莹果;张晖;王立;郭晓娜;孟祥勇;.植物中γ-氨基丁酸的代谢和功能[J]中国食品添加剂.2010,(01)
[6]刘敏;王立;吕莹果;姜启兴;张晖;.米糠中钙调素的提取及谷氨酸脱羧酶激活作用研究[J]食品工业科技.2010,(01)
[7]吕莹果;王群学;.面包老化研究中新技术及研究进展[J]粮食与油脂.2007,(05)
[8]吕莹果;王群学;陈能飞;.胞内海藻糖含量对冷冻面团中酵母抗冻性的影响[J]四川食品与发酵.2007,(01)
[9]吕莹果;陈能飞;李军鹏;.酵母和加工条件对冷冻面团生产的影响[J]粮食与食品工业.2007,(03)
[10]吕莹果;张君慧;陈能飞;栾建美;杨秀琴;.冷冻速率对面团发酵和烘焙性质的影响[J]粮油食品科技.2007,(04)
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