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【姓名】	鲁绯
【职称】	研究员;
【研究领域】	轻工业手工业;预防医学与卫生学;一般化学工业;
【研究方向】	食品科学的研究
【发表文献关键词】	腐乳,主成分分析,营养价值,聚类分析,判别分析,毛霉,豆渣,固态发酵,豆渣食品,保健功能,微生物发酵食品,特性分析,理化特性,膳食纤维,识别研究,正确率,蛋白酶活力,判别方程,营养成分,氨基酸态氮含量...
【工作单位】	北京市食品酿造研究所
【曾工作单位】	北京市食品酿造研究所;
【所在地域】	北京

中国期刊全文数据库 共找到51篇

[1]张金兰;张建;纪凤娣;渠岩;鲁绯;.传统大豆发酵食品中主要功能细菌的研究进展[J]中国酿造.2011,(01)

[2]沈瑶;黄华;鲁绯;侯彩云;.食醋中游离矿酸测定方法的比较及分析[J]中国调味品.2011,(05)

[3]李秀娟;王夫杰;鲁绯;赵俊平;.一株戊糖片球菌在低盐固态酱油工艺中的应用[J]食品科学.2011,(09)

[4]赵文婷;王颖;邱璠;鲁绯;殷丽君;韮澤悟;.加工工艺及添加面粉发酵对豆酱抗氧化能力和抗氧化成分的影响[J]中国酿造.2011,(06)

[5]王琳;陈晶瑜;张金兰;鲁绯;韩北忠;.腐乳毛坯中粘质沙雷菌的鉴定及特性研究[J]中国酿造.2011,(08)

[6]王贵双;高丽华;赵俊平;鲁绯;.酿造食醋与配制食醋中有机酸的分析研究[J]中国酿造.2011,(11)

[7]王贵双;高丽华;赵俊平;鲁绯;.气质联用技术测定食品中甜蜜素定性分析的探讨[J]中国酿造.2011,(12)

[8]李秀婷;赵进;鲁绯;徐一平;吕跃钢;马家津;.米曲霉固态发酵产酶条件及酶活力研究[J]中国酿造.2009,(02)

[9]鲁绯;.论新型再制腐乳的研制[J]中国酿造.2009,(01)

[10]王夫杰;鲁绯;纪凤娣;张建;李东文;黄持都;.乳酸菌在中国传统酿造调味品中的应用[J]中国调味品.2009,(09)

今年新增/文献篇数	核心期刊论文数	基金论文数	第一作者篇数	总被引频次	总下载频次
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