姜峰
【姓名】 姜峰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品安全
【发表文献关键词】 谷氨酰胺转胺酶,功能特性,应用,食品加工,作用机理,食品蛋白质,食品行业,蛋白质分子,赖氨酸,热稳定性,氨酰基,异肽键,谷氨酸,微生物,催化,蛋白质食品,小分子,多肽链,粘合力,乳化性,
【工作单位】 河南工业大学
【曾工作单位】 河南工业大学;
【所在地域】 河南郑州
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[1]章锦波;姜峰;吴立根;.谷氨酰胺转胺酶特性及其在食品加工中的应用[J]农产品加工(学刊).2007,(05)
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