学者知网节

【姓名】	沈才洪
【职称】	高级工程师;
【研究领域】	工业通用技术及设备;轻工业手工业;工业经济;
【研究方向】	酿酒技术研究、市场营销及企业管理
【发表文献关键词】	泸州老窖,曲化,化学特性,高温曲,浓香型白酒,酒醅,物质代谢,学特性,窖池微生态,差异研究,人工曲,曲心,酯化力,氨态氮,大曲酒,发酵过程,生香,特征指标,淀粉消耗,大曲发酵,酒化力,理化特征指标,曲...
【工作单位】	泸州老窖股份有限公司
【曾工作单位】	泸州老窖股份有限公司;
【所在地域】	四川泸州

中国期刊全文数据库 共找到269篇

[1]曹晓念;马真;舒邦金;兰余;沈才洪;敬璞;.中医经络学说的现代化研究及其在功能性食品领域的应用进展[J]农产品加工.2025,(22)

[2]马真;曹晓念;舒邦金;兰余;沈才洪;敬璞;.养生酒对人体穴位温度和生理指标的影响研究[J]酿酒科技.2025,(12)

[3]罗荣涛;刘小刚;涂荣坤;蒋晓锋;谢政泽;文悦;高峰;师远均;沈才洪;.酱香型白酒第三轮次糟醅发酵过程菌群演替规律及驱动因素分析[J]中国酿造.2025,(12)

[4]向玲;贾俊杰;毛雪婷;刘晓彤;牛曼思;屠婷瑶;吴美霞;佘远斌;王松涛;沈才洪;.基于表面增强拉曼光谱技术对不同产地酱香型白酒的鉴别研究[J]分析测试学报.2026,(01)

[5]胡永芯;魏阳;杨阳;邓波;涂荣坤;邱登荣;张立强;朱云飞;何卓;沈才洪;李姝;.不同保温保湿材料对高温大曲发酵过程风味物质和微生物群落的影响[J]食品与发酵工业.2026,(04)

[6]谷元晴;孙悦;刘璇;唐智;赵志平;陈泓帆;沈才洪;聂鑫;.中低端浓香白酒对香肠质构和挥发性风味物质的影响[J]中国调味品.2026,(02)

[7]汤涵岚;杨阳;刘晓彤;毛雪婷;马吾霞;杨儒洁;沈才洪;王松涛;.基于宏基因组-宏转录组-宏蛋白组的大曲微生物组学研究进展[J]食品工业科技.2026,(08)

[8]邹芹;赵志平;田晓牧;刘妍妍;凌紫青;沈才洪;刘璇;唐智;聂鑫;.低端酒加工香肠贮藏过程中挥发性风味物质和质构变化研究[J]中国调味品.2026,(03)

[9]罗琪琪;赵志平;张正权;刘妍妍;沈才洪;刘璇;唐智;代娟;聂鑫;.单粮浓香型白酒添加量对香肠品质及挥发性风味物质的影响[J]中国调味品.2026,(03)

[10]阙志泺;敖灵;杨建平;曾珊;沈小娟;沈才洪;张宿义;周荣清;吴重德;.四川豆瓣酱陈酿过程中微生物群落及其生态位的动态变化规律解析[J]中国调味品.2026,(04)

中国重要会议全文数据库 共找到4篇

[1]刘青茹;张晓娟;牟雪莹;郑蕾;谢若兰;陆震鸣;柴丽娟;王松涛;李宾;张宿义;沈才洪;许正宏;.浓香型瓶储年份酒品质差异分析[A].中国食品科学技术学会第二十一届年会论文摘要集.2024-11-02

[2]陕小虎;敖宗华;沈才洪;张宿义;赵金松;.中国固态白酒中酿酒微生物研究进展[A].经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会（第三卷）.2010-11-01

[3]敖宗华;倪斌;任剑波;张良;沈才洪;.科技创新促进生产规范化和标准化,引领白酒产业城乡互动发展[A].2013第六届中青年专家学术大会论文集.2013-08-20

[4]张良;沈才洪;张宿义;许德富;.解析窖泥功能菌代谢能力的调控[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01

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