朱学伸
【姓名】 朱学伸
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;畜牧与动物医学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 检测方法,糖原酵解,高压处理,凝胶强度,保水性,质构特性,微观结构,大豆分离蛋白,冷却肉,邻甲苯胺,蒽酮比色法,糖原含量,肌原纤维蛋白,淀粉葡萄糖苷酶,凝胶特性,注意事项,检测程序,上清液,网络结构,...
【工作单位】 南京农业大学
【曾工作单位】 南京农业大学;
【所在地域】 江苏南京
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[1]孙晶;朱学伸;王苑;杨爱丽;.食品中L-乳酸检测方法及其研究进展[J]安徽农业科学.2010,(31)
[2]闵辉辉;周光宏;徐幸莲;朱学伸;.不同电压击昏对鸡肉食用品质的影响[J]食品与发酵工业.2010,(10)
[3]王苑;朱学伸;周光宏;.冷却肉中糖原检测方法[J]肉类研究.2007,(02)
[4]王苑;朱学伸;周光宏;郭昌杰;.高压处理对肌原纤维和大豆分离蛋白混合凝胶特性的影响[J]江西农业学报.2007,(05)
[5]王苑;杨玉玲;周光宏;朱学伸;.高压预处理及加热方式对混合蛋白凝胶特性的影响[J]食品与发酵工业.2007,(07)
[6]朱学伸;徐幸莲;周光宏;王苑;杨明敏;.冷却肉中乳酸含量的反相高效液相色谱分析[J]南京农业大学学报.2008,(01)
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[1]朱学伸.动物宰后肌肉成熟期间乳酸含量与pH的变化[D].南京农业大学.2007
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[1]闵辉辉;徐幸莲;周光宏;朱学伸;.不同击昏电压对宰后鸡肉能量代谢的影响[A].第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会会刊.2010-10-13
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