学者知网节

中国期刊全文数据库 共找到236篇

[1]杨斐然;崔善华;陈枳宏;罗轩全;张迪;吉宏武;刘书成;.超声波辅助提取仙人草总黄酮工艺及其降血糖活性分析[J]现代食品科技.2025,(11)

[2]李言初;杨玉莹;胡卫成;刘书成;魏帅;.凡纳滨对虾原肌球蛋白的异源重组表达[J]食品与机械.2025,(11)

[3]税小林;魏捷;温婉仪;李梓涵;王泽富;韩宗元;刘书成;魏帅;.山药枸杞虾饼配方优化及加热方式对其品质的影响[J]食品工业科技.2025,(24)

[4]王寒波;肖乃勇;刘书成;余红莉;李佳锋;.蒸制过程中罗非鱼肉品质及风味特性的变化[J]食品科技.2025,(10)

[5]范秀萍;刘晓菲;宋文奎;魏帅;邓旗;刘书成;.基于OBE的食品类专业本科毕业论文（设计）创新模式探究[J]食品工业.2026,(01)

[6]韩宗元;吴宇轩;李卓彦;潘燕墨;肖煜;杨晓菲;沈丽平;陈菲;刘书成;.蜂蜡基鱼油凝胶相变过程对凝胶特性与氧化稳定性的影响[J]食品科学.2026,(01)

[7]梁思靖;张艳秋;郑欧阳;王泽富;刘书成;孙钦秀;.炸制方式对卵形鲳鲹品质及风味的影响[J]广东海洋大学学报.2026,(01)

[8]殷燕涛;陆永存;殷彩霞;郭腾阳;陈嘉怡;刘瑜;肖乃勇;刘阳;魏帅;刘书成;.转谷氨酰胺酶和卡拉胶对低盐虾糜凝胶品质的影响[J]广东海洋大学学报.2026,(01)

[9]龚川东;王泽富;易建华;敖慧玲;陈晖;陈中平;高梓亮;魏帅;孙钦秀;夏秋瑜;韩宗元;刘书成;.酵母细胞壁减磷复合保水剂对罗非鱼片保水性及品质的影响[J]广东海洋大学学报.2026,(02)

[10]李佳锋;肖乃勇;王寒波;余红莉;陈思睿;陈玲;陈清秀;刘阳;刘书成;.等离子体活化水漂洗对罗非鱼鱼糜凝胶特性与挥发性物质的影响[J]南方水产科学.2026,(02)

中国重要会议全文数据库 共找到18篇

[1]邱泽华;曾惠蓝;王江敏;王泽富;刘阳;魏帅;夏秋瑜;刘书成;.不同酶法水解对椰子油理化特性及抑菌作用的影响[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[2]陈晓思;王泽富;史银璇;管治锦;孙钦秀;刘书成;.高压静电场减盐腌制工艺优化及对不同加工阶段金鲳鱼品质形成研究[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[3]张俊;李昆太;夏秋瑜;刘书成;.基于甲壳素/壳聚糖载体的脂肪酶固定化及其鱼油水解性能[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[4]吴盈茹;刘书成;.凡纳滨对虾保活、保鲜与加工及副产物利用的研究进展[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29

[5]殷燕涛;蒋美艳;梁译文;Kyi Kyi Htwe;刘书成;.超声波对氧化鲢鱼肌原纤维蛋白消化率的影响[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（上）.2025-10-29

[6]莫星忧;解万翠;刘书成;吉宏武;.海鲜咸味香精增香赋味技术研究进展[A].“健康与安全”学术研讨会暨2015年广东省食品学会年会论文集.2015-11-01

[7]李德涛;刘书成;洪鹏志;章超桦;吉宏武;郝记明;.军曹鱼各部位蛋白质营养价值评价[A].“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集.2009-11-27

[8]张常松;刘书成;邓楚津;张良;.前处理对罗非鱼片超临界CO_2干燥动力学的影响[A].“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010-10-16

[9]郑惠娜;章超桦;吉洪武;曹文红;秦小明;刘书成;.马氏珠母贝高F值寡肽初步分离纯化及氨基酸组成分析[A].“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010-10-16

[10]屈小娟;刘书成;黄万有;吉宏武;毛伟杰;解万翠;.高密度CO_2处理对虾仁品质的影响规律[A].2012年中国水产学会学术年会论文摘要集.2012-11-06

【姓名】	刘书成
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;一般化学工业;水产和渔业;
【研究方向】	海洋油脂的高值化利用研究
【发表文献关键词】	牛磺酸,高效液相色谱法测定,柱前衍生,马氏珠母贝肉,金枪鱼,蛋白酶,酶解条件,鱼油,黄鳍金枪鱼,多不饱和脂肪酸,邻苯二甲醛,酶解法,氨基酸态氮含量,水解液,风味酶,大蒜提取物,提取率,花生油,抗氧化剂...
【工作单位】	广东海洋大学
【曾工作单位】	广东海洋大学;
【所在地域】	广东湛江

今年新增/文献篇数	核心期刊论文数	基金论文数	第一作者篇数	总被引频次	总下载频次
0/168	102	124	36	1827	50825