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【姓名】	史军
【职称】
【研究领域】	轻工业手工业;
【研究方向】	食品生物技术应用
【发表文献关键词】	花生蛋白,酶解反应,活性肽,抗氧化特性,羟自由基,卡拉胶,小麦面筋蛋白,凝胶强度,质构,熔点,水解度,凝胶特性,硬度,酶解小麦面筋蛋白,持水性,酶解条件,鸡肉蛋白酶解物,复合风味蛋白酶,微波辐射,Ma...
【工作单位】	河南工业大学
【曾工作单位】	河南工业大学;
【所在地域】	河南郑州

中国期刊全文数据库 共找到7篇

[1]王玲玲;王金水;史军;.小麦籽粒硬度特性及其研究进展[J]粮食与油脂.2006,(01)

[2]史军;王金水;刘进玺;蔡凤英;.花生毒素种类及脱毒方法研究进展[J]粮食与油脂.2006,(02)

[3]史军;王金水;蔡凤英;刘进玺;.花生蛋白酶解条件及活性肽抗氧化特性研究[J]河南工业大学学报(自然科学版).2006,(06)

[4]刘进玺;王金水;蔡风英;史军;.酶解小麦面筋蛋白/κ-卡拉胶复合物凝胶特性研究[J]食品工业科技.2007,(04)

[5]刘进玺;王金水;蔡凤英;史军;.酶解小麦面筋蛋白-卡拉胶复合物的成胶特性[J]河南工业大学学报(自然科学版).2007,(03)

[6]蔡凤英;王金水;史军;刘进玺;.鸡肉蛋白酶解物制备天然调味基料的研究[J]食品工业科技.2007,(08)

[7]蔡凤英;王金水;刘进玺;史军;.天然鸡肉风味研究进展[J]中国调味品.2007,(07)

今年新增/文献篇数	核心期刊论文数	基金论文数	第一作者篇数	总被引频次	总下载频次
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