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【姓名】	于海
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;生物学;有机化工;
【研究方向】	食品微生物学研究
【发表文献关键词】	微生物学,教学改革,食品科学,乳酸菌,葡萄球菌,微球菌,发酵肉制品,Monacolin K,微生物转化,鉴定,Amycolatopsis sp.,标准菌株,考核方法,实验教学体系,学生为主体,转化作用...
【工作单位】	扬州大学
【曾工作单位】	扬州大学;
【所在地域】	江苏扬州

中国期刊全文数据库 共找到120篇

[1]李昌峰;钱建亚;朱红康;杜瑾;于海;.科技赋能驱动下的“食品工艺学”教学改革探索[J]食品工业.2026,(04)

[2]刘畅;陈小艺;徐艳;朱家业;于海;.响应面法优化超声辅助卤鸡翅工艺[J]中国调味品.2025,(09)

[3]熊怡婷;朱韵琴;陈磊;魏从娇;赵欣欣;刘瑞;于海;.外源亮氨酸对发酵香肠品质的影响[J]食品与发酵工业.2025,(03)

[4]陈荣琳;邢燕茹;王娟;李健楠;高硕磊;刘清艳;祝宇翔;周艳君;单同领;童武;郑浩;刘长龙;姜一峰;孔宁;童光志;于海;.欧亚类禽H1N1亚型猪流感全病毒灭活疫苗的免疫保护效力评价[J]中国动物传染病学报.2025,(02)

[5]叶永茂;葛庆丰;吴满刚;于海;刘瑞;.基于OPLS-DA和熵权-Topsis法研究一氧化氮提升冷却猪肉品质[J]食品科学.2025,(16)

[6]刘瑞;高嵩;吴满刚;于海;葛庆丰;.奥斯本检核表法在食品专业创新课程中的案例解析与教学探索[J]食品工业.2025,(07)

[7]倪珊;刘瑞;吴荣生;于海;.不同品牌肴肉的香气特征及差异分析[J]食品工业科技.2025,(22)

[8]王雍雍;陈磊;魏从娇;葛庆丰;吴满刚;赵宁;席军;单艳琴;何旭东;于海;刘瑞;.功能菌株复配对发酵香肠抗氧化特性及风味的作用[J]食品科学.2023,(22)

[9]曹维;金杜欣;刘瑞;吴满刚;葛庆丰;于海;.食源性黄酮通过肠道菌群调节Ⅱ型糖尿病的作用机制研究进展[J]食品与发酵工业.2024,(02)

[10]朱妍;王琪;王城;于海;.稻谷中整精米率测定结果不确定度的分析评定[J]粮油科学与工程.2024,(02)

中国重要会议全文数据库 共找到1篇

[1]曹宏;肖欢;翟建青;韩燕;于海;蒋云升;陈秀兰;.发酵香肠辐照保质研究[A].中国核科学技术进展报告（第三卷）——中国核学会2013年学术年会论文集第8册（辐射研究与应用分卷、同位素分卷、核农学分卷、辐射物理分卷）.2013-09-11

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