王三丽
【姓名】 王三丽
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 肉类科学
【发表文献关键词】 金华火腿,风味调味料,研究,开发,火腿风味,干腌火腿,游离氨基酸,生产过程,风味料,传统肉制品,生产工艺,生产周期,风味化合物,美拉德反应,蛋白质,含硫化合物,风味成分,相关性,挥发性化合物,游离脂肪...
【工作单位】 江南大学
【曾工作单位】 江南大学;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]王三丽;郇延军;张国农;.新型火腿风味调味料的研究与开发[J]肉类工业.2007,(08)
[2]王三丽;郇延军;张国农;.外源酶调控生产金华火腿风味调味料的研究[J]食品科技.2007,(10)
[3]郇延军;王三丽;张国农;.火腿风味调味料加工过程中脂解的变化研究[J]食品科学.2008,(12)
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