学者知网节

【姓名】	张崟
【职称】
【研究领域】	轻工业手工业;预防医学与卫生学;水产和渔业;
【研究方向】	食品工程
【发表文献关键词】	鱼骨,利用,下脚料,骨胶原蛋白,提取过程,蛋白质,废水处理,软骨素,活性钙,调味料,灰分,鱼类加工,脂肪,制作,食品,研究现状,聚肽,骨油,鲨鱼软骨粉,抑制肿瘤,
【工作单位】	华南理工大学
【曾工作单位】	华南理工大学;
【所在地域】	广东广州

中国期刊全文数据库 共找到8篇

[1]张崟;曾庆孝;朱志伟;李德宝;周蕊;.柠檬酸盐对罗非鱼鱼糜的凝胶性及抗冻性的影响(英文)[J]陕西科技大学学报(自然科学版).2009,(01)

[2]张崟;曾庆孝;朱志伟;周蕊;韩光赫;.超声波辅助凝胶化对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响[J]华南理工大学学报(自然科学版).2009,(04)

[3]张崟;张浩;蒋妍;王卫;刘达玉;.大豆分离蛋白的添加方式对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响[J]河南工业大学学报(自然科学版).2009,(06)

[4]张崟;曾庆孝;张佳敏;王卫;.超声和斩拌对罗非鱼鱼糜凝胶强度的影响[J]食品研究与开发.2010,(10)

[5]张崟;朱志伟;曾庆孝;.鱼骨利用的研究现状[J]食品研究与开发.2007,(09)

[6]张崟;陶红丽;曾庆孝;朱志伟;.不同漂洗处理对罗非鱼浆的影响[J]现代食品科技.2007,(10)

[7]张崟;曾庆孝;朱志伟;周蕊;韩光赫;.罗非鱼与四种海水鱼鱼糜比较[J]现代食品科技.2008,(12)

[8]周蕊;曾庆孝;朱志伟;张崟;.淀粉对罗非鱼鱼糜凝胶品质的影响[J]现代食品科技.2008,(08)

中国重要会议全文数据库 共找到1篇

[1]张崟;曾庆孝;朱志伟;韩光赫;.黄曲霉毒素的快速检测方法[A].“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集.2008-11-01

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