肖作兵
【姓名】 肖作兵
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;化学;
【研究方向】 香料香精和食品添加剂等方面的研究工作
【发表文献关键词】 肉味香精,酶解,Maillard反应,脂肪控制氧化技术,脂肪氧化,控制技术,制备,调配型,特征香味,技术学院,蛋白质,肉香味,氨基酸,相关研究,半胱氨酸,过氧化值,风味,氨基化合物,酶解物,辛香料,
【工作单位】 上海应用技术学院
【曾工作单位】 上海应用技术学院;
【所在地域】 上海
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中国期刊全文数据库    共找到91篇
[1]肖作兵;周璇;牛云蔚;赵芳芳;.不同产地樱桃酒香气的差异性研究[J]中国食品学报.2017,(11)
[2]肖作兵;李静;牛云蔚;刘军华;范彬彬;.GC-O/AEDA法结合OAV及香气重组试验鉴定玫瑰精油中特征香气化合物[J]中国食品学报.2018,(04)
[3]肖作兵;吴旻玲;牛云蔚;.温控氧化鸡脂对脂肪酸组成及鸡肉香基风味的影响[J]中国食品学报.2016,(09)
[4]肖作兵;吴旻玲;牛云蔚;.双指标响应面优化鸡肉酶解工艺[J]中国食品学报.2016,(11)
[5]牛云蔚;姚征民;肖作兵;吴旻玲;.AEDA结合OAVs分析两种薰衣草精油中特征性香气成分[J]食品工业.2016,(12)
[6]牛云蔚;周璇;肖作兵;陈合兴;.萃取方法对樱桃酒香气成分的影响[J]中国食品学报.2016,(12)
[7]肖作兵;马胜涛;牛云蔚;刘军华;范彬彬;.气相色谱嗅闻技术结合主成分分析鉴定甜橙油特征香气成分[J]中国食品学报.2017,(01)
[8]肖作兵;马胜涛;牛云蔚;刘军华;范彬彬;李明明;李静;.感官评价和GC-MS结合偏最小二乘回归法分析甜橙油中的风味物质[J]中国食品学报.2017,(07)
[9]肖作兵;周璇;牛云蔚;赵芳芳;.GC-O结合OAV分析樱桃酒的特征香气成分[J]中国食品学报.2017,(08)
[10]田怀香;严岚;李凤华;肖作兵;冯涛;苏强;.响应面优化木糖与谷氨酸制备烟用美拉德香精工艺[J]食品工业.2016,(02)
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中国重要会议全文数据库    共找到20篇
[1]胡静;花琴;肖作兵;邓维均;.茉莉香精淀粉微胶囊的制备及其缓释性研究[A].第十一届中国香料香精学术研讨会论文集.2016-06-15
[2]肖作兵;舒畅;牛云蔚;于丹;吴旻玲;陈合兴;朱建才;.不同产地阿胶的挥发性成分分析[A].第十届中国香料香精学术研讨会论文集.2014-09-13
[3]肖作兵;陈合兴;牛云蔚;舒畅;于丹;吴旻玲;朱建才;.HP-SPME-GC-MS分析不同种类红茶中的挥发性成分[A].第十届中国香料香精学术研讨会论文集.2014-09-13
[4]朱建才;肖作兵;牛云蔚;王进;.一款7015烤牛肉香精的香气成分分析[A].第九届中国香料香精学术研讨会论文集.2012-09-25
[5]刘万龙;肖作兵;胡静;.模板法制备纳米二氧化硅空心球的研究进展[A].第九届中国香料香精学术研讨会论文集.2012-09-25
[6]肖作兵;雷东华;朱广用;王二琴;贺龙;牛云蔚;.香精微胶囊的制备方法及其研究进展[A].第十届中国香料香精学术研讨会论文集.2014-09-13
[7]范争荣;肖作兵;胡静;朱晨;.新型高浓度纳米缓释香精的制备工艺研究[A].第九届中国香料香精学术研讨会论文集.2012-09-25
[8]张泰彬;肖作兵;胡静;.高聚物流变学及在缓释香精中的应用进展[A].第九届中国香料香精学术研讨会论文集.2012-09-25
[9]张佳;肖作兵;胡静;周如隽;李百川;.一氯三嗪-β-环糊精包络晚香玉香精纳米粒的制备及表征[A].第九届中国香料香精学术研讨会论文集.2012-09-25
[10]窦银花;田怀香;宋诗清;易封萍;肖作兵;鲁召田;.美拉德反应虾味香精的制备及性能的研究[A].第九届中国香料香精学术研讨会论文集.2012-09-25
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承担国家科研项目    共找到2个
[1]肖作兵;.新型纳米缓释香精的制备方法及其规律研究[A].上海应用技术学院;.项目经费 22万元.2008-03-20.资助文献数 0 篇
[2]肖作兵.食用香精制备与品质控制关键技术[A].上海应用技术学院.项目经费 -.2010-09-20.资助文献数 0 篇
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