学者知网节

【姓名】	刘春凤
【职称】	高级实验师;
【研究领域】	轻工业手工业;生物学;材料科学;
【研究方向】	啤酒风味及传统发酵食品
【发表文献关键词】	啤酒风味,风味物质,风味类型,高浓酿造,口感,啤酒,涩味,感官分析,时间-强度分析,定量描述分析,顶空分析,固相微萃取,挥发物,老化过程,风味,加速老化,挥发性化合物,酿造技术,聚合度,感官品评,杂环...
【工作单位】	江南大学
【曾工作单位】	江南大学;
【所在地域】	江苏无锡

中国期刊全文数据库 共找到133篇

[1]刘弋洋;陈华婷;刘春凤;李崎;钮成拓;.米曲霉BL18关键蛋白酶GME238＿g的异源表达、酶学性质分析及其在酱油中的应用[J]食品与发酵工业.2025,(23)

[2]高欣彤;刘春凤;钮成拓;郑飞云;李崎;王金晶;.非酿酒酵母在啤酒酿造中的应用及其对啤酒风味的影响[J]食品与发酵工业.2025,(24)

[3]颜悦;钮成拓;郑飞云;刘春凤;李崎;王金晶;.碳源优化与代谢调控提高毕赤酵母中天然紫外防护化合物gadusol的产量[J]食品与发酵工业.2026,(02)

[4]易峰;刘春凤;李宛格;钮成拓;李崎;郑飞云;王金晶;.一种基于培养技术的豆瓣酱合成微生物群落结构检测方法的建立及应用[J]食品与发酵工业.2024,(24)

[5]邢先雷;左汶骏;汪溢恒;左宗炽;刘福明;刘春凤;郑飞云;王金晶;李崎;钮成拓;.耐盐产香埃切假丝酵母的筛选、特性分析及其在豆瓣酱的应用[J]食品与发酵工业.2025,(02)

[6]周恺颉;王辰汇;李崎;钮成拓;郑飞云;刘春凤;.植物乳植杆菌J50产抗菌肽的分离纯化及基因组学分析[J]微生物学通报.2025,(03)

[7]付雪蓉;钱思雨;郑飞云;钮成拓;刘春凤;李崎;王金晶;.拉格啤酒酵母干燥过程中活力活性及海藻糖水平变化[J]食品与发酵工业.2025,(06)

[8]朱华健;陈皓;李宛格;钮成拓;李崎;刘春凤;.高鲜酵母抽提物的制备及产品性质分析[J]食品与发酵工业.2025,(12)

[9]张驰;李宛格;钮成拓;李崎;刘春凤;.枇杷果酒酿酒酵母的筛选及其发酵性能研究[J]食品与发酵工业.2025,(13)

[10]徐晨宇;车金名;刘春凤;钮成拓;郑飞云;李崎;.一株新型无醇啤酒酵母的筛选及其应用[J]食品与发酵工业.2025,(16)

中国博士学位论文全文数据库 共找到1篇

[1]刘春凤.啤酒酿造酵母M14低产乙醛的研究[D].江南大学.2019

中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到1篇

[1]刘春凤.啤酒口感协调柔和性的研究[D].江南大学.2008

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