张春晖
【姓名】 张春晖
【职称】 高级工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;化学;生物学;
【研究方向】 食品科学与工程
【发表文献关键词】 磷酸盐,西式蒸煮火腿,质构,TPA,感观评定,小片球菌M7,发酵肉专用发酵剂,发酵条件,肉制品,六偏磷酸钠,LC-APCI-MS,磺胺类药物,残留,猪肉,工业化生产,PSE肉,理化特性,汁液流失,发酵...
【工作单位】 河南省双汇实业集团有限责任公司
【曾工作单位】 河南省双汇实业集团有限责任公司;
【所在地域】 河南漯河
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[1]梁颖;张春晖;刘邻渭;.气相色谱-质谱检测饲料中B类单端孢霉烯族毒素[J]饲料工业.2006,(05)
[2]陈松;张春晖;冯月荣;张志伟;.低盐金华火腿控温控湿新工艺的研究[J]肉类研究.2006,(01)
[3]贾士芳;陈美玲;钟瑾;刘斌;东秀珠;还连栋;李红伟;张春晖;.肉制品发酵剂清酒乳杆菌54的研究[J]食品科技.2006,(03)
[4]梁颖;张春晖;刘邻渭;.气质联用测定DON和NIV及其衍生方法的比较研究[J]分析科学学报.2006,(02)
[5]梁颖;张春晖;刘邻渭;.液相色谱-质谱测定小麦中B类单端孢霉烯族毒素[J]中华预防医学杂志.2006,(04)
[6]贾士芳;陈美玲;钟瑾;还连栋;东秀珠;刘斌;李红伟;张春晖;.肉制品乳酸菌发酵剂小片球菌M7发酵条件的研究[J]食品科学.2006,(09)
[7]谢华;张春晖;王永林;.猪PSE肉的pH值判定及其与汁液流失关系的研究[J]肉类工业.2006,(10)
[8]贾士芳;陈美玲;钟瑾;刘斌;东秀珠;还连栋;李红伟;张春晖;.肉制品发酵剂木糖葡萄球菌I2的研究[J]食品与发酵工业.2006,(08)
[9]周明超;张春晖;郭伟;.磷酸盐对西式蒸煮火腿质构影响研究[J]食品研究与开发.2006,(09)
[10]贾士芳;陈美玲;钟瑾;东秀珠;刘斌;李红伟;张春晖;还连栋;.肉制品发酵剂木糖葡萄球菌J23发酵条件的研究[J]肉类工业.2006,(11)
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