武晗
【姓名】 武晗
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;工业经济;
【研究方向】 乳制品的研究与开发
【发表文献关键词】 肉制品,功能性添加物,功能性食品,脂肪模拟物,马铃薯淀粉,水解物,传统肉制品,问题,对策,脂肪替代品,脂肪模拟品,低脂肉制品,质量分数,感官特性,多不饱和脂肪酸,脂质氧化,制备工艺,单不饱和脂肪酸,胆...
【工作单位】 东北农业大学
【曾工作单位】 东北农业大学;
【所在地域】 哈尔滨
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[1]武晗;李晓东;.再制干酪贮藏期间的物理及化学变化[J]中国乳品工业.2006,(03)
[2]刘怀伟;孔保华;武晗;.鲜度指示剂在食品包装中的应用[J]黑龙江畜牧兽医.2006,(07)
[3]刘怀伟;孔保华;武晗;.肉制品中功能性添加物的研究[J]肉类工业.2006,(11)
[4]刘怀伟;孔保华;武晗;夏秀芳;.马铃薯淀粉基质脂肪模拟物制备工艺的研究[J]食品与发酵工业.2006,(11)
[5]武晗;刘怀伟;.中国传统肉制品发展新思路[J]肉类研究.2007,(01)
[6]徐聃;孔保华;武晗;.脂肪替代品在肉制品中的研究与应用进展[J]食品研究与开发.2007,(03)
[7]武晗;刘怀伟;李晓东;.干酪融化性测量方法及其研究进展[J]中国乳品工业.2007,(03)
[8]武晗;李晓东;刘怀伟;.儿童型香蕉果肉再制干酪的研制[J]食品工业.2007,(02)
[9]武晗;李晓东;刘怀伟;.乳化盐对涂抹型再制干酪质地的影响[J]中国乳品工业.2007,(11)
[10]武晗;李晓东;刘怀伟;霍贵成;.加工条件对涂抹型再制干酪品质的影响[J]食品科学.2008,(03)
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