迟雅宁
【姓名】 迟雅宁
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 畜产品加工
【发表文献关键词】 冷却肉,肌红蛋白(Mb),还原酶,还原系统,活性变化,脂肪氧化,贮藏期间,真空包装,气调包装,高铁肌红蛋白,氧化程度,变化趋势,酶活性,电子传递体,肌肉组织,相关性,含量,氧化还原反应,酶系统,色稳定...
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
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[1]迟雅宁;戴瑞彤;陈霞;周婷;.不同包装冷却肉在贮藏过程中高铁肌红蛋白还原系统活性变化[J]食品科技.2006,(11)
[2]迟雅宁;周伟伟;戴瑞彤;.托盘和真空包装对冷却猪肉中MetMb还原活性的影响[J]食品科技.2007,(11)
[3]迟雅宁;戴瑞彤;周伟伟;.光照条件对冷却猪肉MetMb还原活性及色泽稳定性的影响[J]食品工业科技.2008,(02)
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