彭大惠
【姓名】 彭大惠
【职称】
【研究领域】 预防医学与卫生学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 硫胺,消化率,谷类食品,小米面,营养素含量,杂合面,粪氮,标准米,糙粮,小米,桔果,高粱米,面粉,尼克酸,烹调方法,标准面,精白米,黄素,表观消化率,食物,谷类食物,杂粮,加碱,面条,原料,窝窝头,脂...
【工作单位】 中央卫生研究院
【曾工作单位】 中央卫生研究院;
【所在地域】 北京
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[1]顾履珍,王绪卿,胡文娟,柏再苏,彭大惠.烹调方法对于食物中营养素含量的影响——Ⅰ.粉状谷类食品[J]营养学报.1956,(02)
[2]金大勋,王淮洲,胡文娟,王绪卿,顾履珍,汪荣桂,王珊如,彭大惠.杂粮、糙粮与细粮膳食的表观消化率——Ⅰ.粗纤维、脂肪与蛋白质的消化[J]营养学报.1956,(03)
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