何利平
【姓名】 何利平
【职称】
【研究领域】 水产和渔业;轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 冻藏,质地特性,团头鲂,解冻,微波,银鲳,真空解,大黄鱼,冰藏保鲜,货架期,蛋白质变性,EPN值,K值,镀冰衣,鱼体,上海水产大学,鱼类,快冻,冻藏温度,冻结速度,去内脏,团头舫,流水量,内聚性,fr...
【工作单位】 中国水产科学研究院东海水产研究所
【曾工作单位】 中国水产科学研究院东海水产研究所;
【所在地域】 上海
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[1]何利平,冯志哲,王季襄.鲢在低温冻藏时的生化和质地特性研究[J]水产学报.1990,(04)
[2]姚果琴,何利平,钟凯凯.银鲳和大黄鱼冰藏保鲜与货架期[J]上海水产大学学报.1992,(Z1)
[3]何利平,薛恒荣,冯志哲.微波和真空解冻冻结团头鲂的条件和速度[J]上海水产大学学报.1992,(Z2)
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