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【姓名】	张厚军
【职称】
【研究领域】	轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】	腊肉,风味形成,木瓜蛋白酶,蛋白质降解,分段烘烤,预热,高温低湿,低温高湿,猪通脊肉,干燥速率曲线,模拟,模型建立,烘烤工艺,水分含量,三个阶段,正交试验,剪切力,烘烤温度,烘烤时间,干燥过程,感官评...
【工作单位】	中国农业大学
【曾工作单位】	中国农业大学;
【所在地域】	北京

中国期刊全文数据库 共找到3篇

[1]张厚军;崔建云;任发政;罗珺;.猪通脊肉干燥模型建立与试验[J]农业机械学报.2006,(08)

[2]罗珺,崔建云,陈尚武,任发政,张厚军.添加木瓜蛋白酶对腊肉风味的影响研究[J]肉类研究.2005,(10)

[3]张厚军,崔建云,任发政,罗珺.腊肉分段烘烤工艺的试验研究[J]肉类研究.2005,(10)

中国重要会议全文数据库 共找到1篇

[1]张厚军;崔建云;任发政;罗珺;.猪通脊肉干燥模型建立与试验[A].2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集.2006-11-01

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