杨红菊
【姓名】 杨红菊
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 畜产品加工研究工作
【发表文献关键词】 美拉德反应,肉品风味,氧化,肌内脂肪,脂肪氧化,冷却肉,微生物预报技术,微生物生长,冷却猪肉,托盘包装,数学模型,微生物,PUFA,腐败微生物,预报,生长速率,磷脂,生长模型,假单胞菌,肉制品,挥发性...
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
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[1]乔发东;马长伟;杨红菊;宋永;李美桃;.宣威火腿加工过程中的理化变化与标准化生产技术[J]食品科学.2006,(02)
[2]杨红菊,乔发东,马长伟,吉·甘德迈.脂肪氧化和美拉德反应与肉品风味质量的关系[J]肉类研究.2004,(01)
[3]杨红菊,南庆贤.冷却猪肉主要腐败微生物生长模型的建立[J]保鲜与加工.2004,(03)
[4]杨红菊,南庆贤.微生物预报技术研究[J]肉类工业.2004,(06)
[5]杨红菊,乔发东,马长伟,吉·甘得迈.肌内脂肪及其在加工过程中的水解变化[J]肉类研究.2004,(02)
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