霍晓娜
【姓名】 霍晓娜
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 农产品加工与贮藏
【发表文献关键词】 注射法腌制,低盐,块状火腿,复合抑菌剂,亚硝酸钠,紫外辐照,臭氧发生器,新工艺火腿,挥发性风味成分,SPME—GC/MS,脂肪氧化,猪肉,光照强度,色泽变化,光照度,含盐量控制,挥发性盐基氮,火腿品质...
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
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[1]霍晓娜;李兴民;谢辉;南庆贤;刘毅;杜艳;.光照对猪肉脂肪氧化影响的研究[J]食品工业科技.2006,(03)
[2]霍晓娜;李兴民;南庆贤;刘毅;杜艳;.不同包装形式和复合天然抗氧化剂对猪肉脂肪氧化的影响[J]食品科学.2006,(07)
[3]霍晓娜;李兴民;刘毅;南庆贤;.光源和光照度对猪肉脂肪氧化程度和色泽变化的影响[J]中国农业大学学报.2006,(04)
[4]杜艳;李兴民;梁锋;霍晓娜;.紫外照射和臭氧处理对新工艺火腿挥发性风味成分的影响研究[J]食品工业科技.2006,(09)
[5]霍晓娜;李兴民;.光对冷却肉脂肪氧化和色泽变化的影响[J]肉类研究.2008,(02)
[6]杜艳,李兴民,霍晓娜,梁锋,闫文杰,安媛.低盐去骨块状火腿的研究[J]食品工业科技.2005,(08)
[7]霍晓娜;李兴民;李海芹;南庆贤;杜艳;.不同部位冷却猪肉中脂肪酸组成与脂肪氧化的变化[J]食品科技.2005,(12)
[8]杜艳;李兴民;李海芹;刘毅;梁锋;霍晓娜;闫文杰;.可食性生物抑菌涂膜剂对火腿表面防霉的研究[J]食品工业科技.2005,(12)
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