董士远
【姓名】 董士远
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;水产和渔业;高等教育;
【研究方向】 水产品加工利用与保鲜
【发表文献关键词】 抗菌肽,生物活性,作用机理,抗菌活性,酶解产物,紫贻贝,胰蛋白酶抑制剂,牡蛎肉,功能性产品,抗肿瘤活性,开发利用现状,研究进展,海洋生物,胰蛋白酶,牡蛎提取物,风味蛋白酶,菠萝蛋白酶,酶解条件,天然免...
【工作单位】 中国海洋大学
【曾工作单位】 中国海洋大学;
【所在地域】 山东青岛
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[1]王松磊;陈兵;董士远;肖正元;李萌;.加热条件对糖基化罗非鱼鱼鳞胶原肽理化及消化特性的影响[J]食品工业科技.2026,(05)
[2]程何飞;范泽楷;陈兵;董士远;.牛至精油乳液结合高压电场处理对南美白对虾保鲜效果研究[J]保鲜与加工.2026,(02)
[3]程琨雅;李彩云;张明明;郑健;董士远;张浩;杜怡鑫;.蒸制烹饪对鱼肉品质影响的研究进展[J]现代食品科技.2026,(02)
[4]侯震霄;张浩;程琨雅;杜怡鑫;李彩云;张明明;郑健;董士远;.蒸汽辅助烘烤对牡蛎理化性质与风味的影响[J]食品与发酵工业.2026,(05)
[5]郑健;李彩云;张明明;杜怡鑫;程琨雅;董士远;.蒸烤一体机不同烹饪模式对鲈鱼品质的影响研究[J]家电科技.2026,(02)
[6]刘尊英;贾飞;董士远;.基于OBE理念“食品保藏原理与技术”课程思政评价探究[J]食品工业.2025,(10)
[7]霍英娇;姜晓晨;董士远;张士秋;.高压静电场处理对草莓保鲜品质的影响[J]保鲜与加工.2023,(05)
[8]姜晓晨;霍英娇;董士远;.高压静电技术及其在肉类和果蔬保鲜中的应用进展[J]食品工业科技.2023,(17)
[9]安婧;张琪;于楠;周鹏程;曾名湧;董士远;.市售鱼加工食品中3种晚期糖基化终末产物分析及与组分的相关性[J]食品科学.2022,(10)
[10]郭迅;曾名湧;董士远;.牡蛎蒸煮过程中的品质变化[J]食品科学.2021,(05)
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中国重要会议全文数据库    共找到11篇
[1]董士远;赵元晖;吴浩浩;曾名湧;.美拉德反应修饰蛋白肠道健康效应的新发现[A].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018-11-07
[2]苏明月;岳敏;毛振杰;董士远;曾名湧;.不同加工方式牡蛎对高脂喂养的小鼠降血脂及抗氧化活性的影响[A].中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018-11-07
[3]王丹;赵元晖;曾名湧;刘尊英;董士远;.牡蛎营养成分的测定及水提工艺的研究[A].2010年中国水产学会学术年会论文摘要集.2010-10-21
[4]薛佳;曾名湧;董士远;.罗非鱼加工下脚料速酿低盐优质鱼露的研究[A].2010年中国水产学会学术年会论文摘要集.2010-10-21
[5]赵元晖;李八方;董士远;刘尊英;赵雪;王静凤;曾名湧;.海地瓜蛋白水解物中ACE抑制肽的分离纯化及合成[A].2010年中国水产学会学术年会论文摘要集.2010-10-21
[6]董士远;孟艳丽;魏彬彬;赵元晖;刘尊英;曾名湧;.温度和pH值对鲢鱼肽Maillard反应动力学的影响[A].渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集.2011-11-15
[7]赵元晖;朱晓杰;曾名湧;刘伟航;刘尊英;董士远;.类蛋白反应修饰的海地瓜酶解物对ACE抑制活性的影响[A].渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集.2011-11-15
[8]董士远;卢传静;刘敏;.美拉德反应修饰的鲢鱼肽理化性质及在酥性饼干中的应用[A].中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集.2014-11-05
[9]董士远;刘尊英;曾名湧;赵元晖;郭玉华;汪东风;.酶解制备鲢鱼蛋白酶解产物功能性质研究[A].2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘要汇编.2007-11-01
[10]杨会成;曾名勇;董士远;刘尊英;李瑞雪;郭玉华;.海带多酚的分离、纯化及抗肿瘤活性[A].2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘要汇编.2007-11-01
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承担国家科研项目    共找到1个
[1]董士远.Maillard反应修饰的鲢鱼寡肽抗氧化活性及其结构特征研究[A].中国海洋大学.项目经费 18万元.2009-03-20.资助文献数 0 篇
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