尹春明
【姓名】 尹春明
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品科学
【发表文献关键词】 小麦面筋蛋白,小麦蛋白改性,面筋蛋白,营养特性,功能特性,磷酸化,风味,食品蛋白质,磷酸化试剂,酸化改性,三聚磷酸钠,蛋白质改性,三聚,结合作用,磷酸钠,小麦面筋,乳化度,风味物质,面包,改性蛋白,谷...
【工作单位】 郑州工程学院
【曾工作单位】 郑州工程学院;
【所在地域】 河南郑州
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[1]王兰,李瑜,尹春明.磷酸化试剂在食品蛋白质改性中的应用[J]郑州工程学院学报.2002,(01)
[2]李瑜,王兰,尹春明,李艳军.小麦面筋蛋白的磷酸化改性研究[J]郑州工程学院学报.2002,(02)
[3]尹春明,周瑞宝,李瑜.食品蛋白质与风味物质的结合作用[J]郑州工程学院学报.2002,(03)
[4]李瑜,尹春明,周瑞宝.三聚磷酸钠改性小麦面筋蛋白研究[J]粮食与油脂.2002,(02)
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