刘粼
【姓名】 刘粼
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 有限水解,大豆分离蛋白(SPI),酸凝性,乳化性能,底物临界浓度,酶,大豆分离蛋白,蛋白酶,工艺过程,动力学,酶法,水解度,过程动力学,水解产物,乳化体系,乳化稳定性,动力学分析,乳化活性,Alcal...
【工作单位】 浙江工业大学
【曾工作单位】 浙江工业大学;
【所在地域】 杭州
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/5 4 0 5 150 804
中国期刊全文数据库    共找到5篇
[1]刘粼.酶法有限水解对大豆分离蛋白乳化性能的影响[J]中国粮油学报.2000,(01)
[2]刘粼.大豆分离蛋白酶法有限水解过程动力学研究[J]中国粮油学报.2000,(06)
[3]刘粼.大豆分离蛋白酶法有限水解工艺过程及动力学分析[J]食品科学.2001,(04)
[4]刘粼.酶-化学复合法制备醋酸酯淀粉[J]食品科学.1999,(01)
[5]刘粼;王镨;.酶法前处理对磷酸酯淀粉制备工艺及产品性能的影响[J]中国食品学报.1998,(01)
更多