竺尚武
【姓名】 竺尚武
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品加工和检测
【发表文献关键词】 金华火腿,胆固醇氧化物,干腌火腿,安全卫生,红色色素,风味品质,生育酚,盐分含量,橡子,新工艺,陈化,脂类氧化,肉食品,腿肉,羟胆固醇,固醇,传统工艺,微生物,马铃薯气味腐败,深层腐败,股血管腐败,酚...
【工作单位】 浙江工商大学
【曾工作单位】 浙江工商大学;
【所在地域】 浙江杭州
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[1]竺尚武;施延军;王启辉;陈超;.发酵火腿中微生物限量的问题探讨[J]食品与机械.2011,(02)
[2]施延军;竺尚武;王启辉;陈超;王守伟;段姗姗;.发酵火腿中单核细胞增生李斯特氏菌限量探讨与建议[J]肉类研究.2011,(03)
[3]施延军;竺尚武;王守伟;王启辉;陈超;.发酵火腿的生食安全性与分类特征[J]肉类研究.2010,(10)
[4]竺尚武;.巴马火腿的现代生产技术和研究进展[J]食品与机械.2006,(02)
[5]竺尚武;.腌制肉食品中内源性生育酚的抗氧化作用[J]现代食品科技.2006,(02)
[6]竺尚武;.干腌火腿中致病微生物和寄生虫的研究进展[J]食品与发酵工业.2006,(05)
[7]竺尚武;.干腌火腿的质量缺陷及防止措施[J]肉类工业.2006,(10)
[8]竺尚武;.干腌火腿中致腐败微生物的研究进展[J]食品与发酵工业.2006,(08)
[9]竺尚武;.干腌火腿中霉菌毒素研究的进展[J]食品与机械.2006,(05)
[10]竺尚武;.干腌火腿中的螨[J]肉类工业.2007,(09)
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中国重要会议全文数据库    共找到1篇
[1]竺尚武;.肉食品中的内源性生育酚[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01
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