彭伟国
【姓名】 彭伟国
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 腊牛肉,半干型,嫩化,牛肉干,木瓜蛋白酶,辐照,出品率,水分含量,水分活度,传统工艺,原料肉,复合磷酸盐,辐照保鲜,感官指标,最佳工艺参数,蛋白酶处理,贮藏期,辐照剂量,大众食品,品质影响,产品色泽,...
【工作单位】 云南农业大学
【曾工作单位】 云南农业大学;
【所在地域】 云南昆明
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[1]肖蓉,徐昆龙,彭伟国,李光才.辐照保鲜对腊牛肉品质影响的初探[J]食品科技.2004,(08)
[2]张美玲,肖蓉,杨涛,彭伟国.半干型嫩化五香牛肉干的研制[J]食品工业科技.2005,(09)
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